糀と野菜のお料理 花さんは白毫寺や新薬師寺の近く、奈良公園界隈から少し離れた高畑エリアにあります。
オーナーの北村 愛さんは発酵食スペシャリストで、10年目を迎えて、この4月1日リニューアルオープンしています。
以前から行きたかった白毫寺＆花さん、免疫力も付けたいし、心も体も健康を目指そうと、友達と行ってきました＾＾
オーナーの北村 愛さんは、日本はもとよりヨーロッパでも糀料理を広げられているそうです。
糀と野菜のお料理 花さんは近鉄奈良駅から歩いて４０分ほど、バスで高畑のあたりで降りても１５分ほど歩きます。白毫寺と新薬師寺の中間くらいに位置します。
私たちは、近鉄奈良駅より市内循環バス外回りに乗り、「高畑町」（奈良教育大正門前）のバス停で降りて歩きました。
築100年の古民家を改装したお店です。外からの雰囲気はちょっと心配になる感じですが、中はなかなかすてきです。
玄関で靴を脱ぎ、しっかり消毒、奥の座敷の部屋へと案内されると、畳の上に丸テーブル、板張りの天井にアンティーク調の照明など、どこか懐かしくてモダンな雰囲気のしつらえです。
糀と野菜のお料理 花のランチプレートを食べてきました
花の糀プレートの内容は大きな黒板に説明されています。
塩糀漬豆腐、甘糀納豆、アンチエイジングサラダ、生薬オイルの旬野菜炒め、旬野菜の和え物、季節のご飯や雑穀ごはん、塩糀卵白汁や乳酸菌味噌汁の汁物、糀を使ったお肉 、お魚のおかず
発酵調味料でいただくお料理は健康にも良いし、自然の力も感じられます。
また、お盆には生花も添えられ、見た目のお料理も生花の彩りも素敵です。
全てに発酵調味料を使った花さん、ならではのお料理です。１皿で７大栄養素（タンパク質・脂質・糖質・ビタミン・ミネラル・食物繊維・ファイトケミカル）が摂れる、質・量・バランスに盛り付けた糀のお料理プレートだそうです。
どれも、おいしかったです。特に気になったのが、こうじ納豆、
私は知らなかったのですが、腸内環境を整える最強の一品と注目されているそうです。
納豆・乾燥米こうじ・料理酒・しょう油を混ぜて置いておくと家でも簡単に作られるそうです。
善玉菌であるこうじ菌と、日和見菌である納豆菌は最高の組み合わせなんだとか。
糀のスイーツプレートはカフェタイムにはドリンクとセットで800円ですが、ランチにプラスする場合はドリンクとセットで６００円です。
糀と野菜のお料理 花のメニュー
糀と野菜のお料理 花さんのメニューはお店の前にも案内されています。
他に、３名以上のグループには会食プランも用意されています。
さらに、アルコールも用意されています。
奈良の人気の地酒、篠峯・花巴・梅乃宿の日本酒の利き酒セットが用意されているのもうれしいところです。
お店の様子客層 インテリアなど
個室も用意されています。
お庭もいい感じ、分かりにくいですが、ヒガンバナも咲いていました。
丸い窓も素敵です。
お買い物もできます。
卵を自分で詰めて買えるのもうれしいですね。
糀と野菜のお料理 花の基本情報
| 住所 | 奈良市白毫寺町228 |
| 電話番号 | 0742-24-2178
http://www.hana-nara.com/ |
| 営業時間 | ランチ11:30〜 カフェ〜17:00 夜ご飯17:00〜21：00（要予約） |
| 定休日 | 日曜日 |
| 席数 | 席数 18席、個室1室（6～8名） |
| 駐車場 | 2台 |
| 最寄り駅 | アクセス 大和路線「奈良駅」から奈良交通バス「高畑住宅」下車、徒歩9分、または「高畑町」下車、徒歩12分 |
駐車場・アクセス
駐車場はお店の隣にあります。が、ちょっと細い道が続きます。
もう一つの目的の百毫寺の萩も見ごろでした。
次回は４月の五色椿にあわせて行きたいと思います。
糀と野菜のお料理 花のまとめ
糀をはじめとした、酵素が生きる発酵調味料や野菜をたっぷり使ったお料理はどれも美味しく体に優しいものです。特にこうじ納豆はイチオシです。
私も作ってみようと思います。
花のオーナーの北村愛さんは発酵食スペシャリストで本も出されています。教室も開催されているので、気になる方はぜひ。
2、「盛るだけで栄養バランスの取れるLIFEプレート」でランチタイム。
所要時間：2時間
料金：4,000円（税抜）
2日間・少人数制（3〜6名）
塩糀、甘糀（甘酒）、醤油糀、酒粕糀、乳酸菌味噌、旨酢、ヨーグルト
7大発酵調味料の作り方、保存方法、基礎的な調理方法を学ぶことのできる講座。
更に、花さんでは、発酵野草蒸し「ビオスチーム」もできます。
ビオスチームって？？という方も多いと思います。「ビオスチーム」簡単に言うとよもぎ蒸しのスーパー進化版です！
600年以上前から出産後に行われていた療法で、子宮の粘膜からよもぎの蒸気を吸収させ、下半身から温める韓国の伝統的民間療法だそうです。
筋肉疲労・免疫力アップ・冷え・低体温・肌荒れ・美白・不眠・妊活や生理など女性ならではのお悩みなど
体調改善への効果が期待できます
￥5000＋外税
奈良も高畑エリアは観光のお客様も少ないので、ゆっくり散策して、美味しい体にいいものを食べて。そんな時間を過ごせるステキなお店でした。新薬師寺と百毫寺に糀料理の花さんはどこも私の好きな場所です。ぜひ！！
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